一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（4月29日--5月5日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為6.02元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為6.044元/公斤，環(huán)比下降率為0.40%，大蒜價格基本持平。保鮮大蒜上周成交量為31622噸，上上周成交量為31904噸，環(huán)比下降率為0.88%，成交量基本持平，上周保鮮大蒜成交額為19036.44萬元，上上周保鮮蒜成交額為19282.78萬元，環(huán)比下降率為1.28%，保鮮大蒜成交額略降。
    去年同期保鮮大蒜價格為2.89元/公斤，同比上漲率為108.30%，大蒜價格陡升，去年同期保鮮大蒜成交量為26846噸，同比上漲率為17.79%，成交量上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為7758.494萬元，同比上漲率為145.36%，成交額陡升。
    二：大蒜動態(tài)分析
    上周大蒜價格呈現(xiàn)一路緩慢上漲態(tài)勢，總均價與上上周基本持平，國內(nèi)云南新蒜大量上市，河南早熟蒜上市，上周平均價格3.14元/公斤，上上周早熟蒜平均價格為3.29元/公斤，環(huán)比下降率為4.56%，鮮蒜價格小幅下降，河南早熟蒜上市使得國內(nèi)消費(fèi)市場有了多元化選擇，保鮮蒜不是唯一的選擇了，但早熟蒜是鮮蒜也不能完全代替保鮮蒜，現(xiàn)在是交叉上市期，由于印尼合同的到來，采購商采購保鮮蒜積極，采購量增加，儲存商借機(jī)要價上撐，炒作商積極參與，采購商被動接受當(dāng)前價格，但國內(nèi)市場采購保鮮蒜的減少，一部分客商采購保鮮蒜去了，造成了保鮮蒜成交量的與上上周基本持平，價格也基本持平的局面，國內(nèi)部分市場鮮蒜成交量大于保鮮蒜成交量，鮮蒜會逐步替代保鮮蒜，保鮮蒜銷量會進(jìn)一步下降。
    保鮮大蒜價格，成交量基本持平，成交額略降的主要原因如下：
    1：大蒜市場上周上市貨源有所減少，儲存商出售積極性不高，要價上撐，采購商采購積極，隨行采購，成交量放大。主要是出口采購量放大，但國內(nèi)采購量下降。
    2：上周出口印尼大蒜合同的到來，采購量增加，儲存商和炒作商借機(jī)要價上撐，采購商被動接受當(dāng)前價格，采購積極，成交量放大。
    3：河南早熟蒜以大量上市，上市量逐漸增加，早熟蒜上市后價格一路下滑，儲存商銷售壓力和心理壓力增加。現(xiàn)在離金鄉(xiāng)晚熟蒜上市大約還有10多天的時間，儲存商銷售時間為時不多。但采購商一部分去河南采購早熟蒜拉到金鄉(xiāng)晾曬后在加工走國內(nèi)市場。
    4：金鄉(xiāng)早熟蒜以開始少量上市，晚熟蒜預(yù)計在5月16-20日開始上市，現(xiàn)在是晚熟蒜薹集中上市期，蒜農(nóng)忙于抽薹，國內(nèi)加工和出口加工人員都不好找，小工費(fèi)開始有所上漲，加工成本上漲。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今天是5月6日，國內(nèi)消費(fèi)市場采購積極性不高，國際消費(fèi)市場采購積極，采購積極性高，儲存商出售不積極，要價上撐，采購商隨行采購，下周出口加工采購繼續(xù)。
    2：全國大蒜庫存量383萬噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約270萬噸左右，庫存量還有113萬噸左右，創(chuàng)歷史以來剩余大蒜最高紀(jì)錄。今后的大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。
    3：河南早熟蒜以開始大量上市，金鄉(xiāng)早熟蒜也開始少量上市，上市后價格呈現(xiàn)一路下滑，云南鮮蒜大量發(fā)往全國各大主要消費(fèi)市場，國內(nèi)消費(fèi)市場鮮蒜上市量逐漸增加，保鮮蒜消費(fèi)量逐漸減少，采購保鮮蒜量下降，對保鮮蒜銷量產(chǎn)生了又一次沖擊。今天以是5月6日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有35天左右的銷售時間，根據(jù)現(xiàn)在的保鮮大蒜銷量來看，到6月10日庫存大蒜將會有80萬噸的剩余量，也是歷史以來最大值。
    4：去年蒜片生產(chǎn)量是歷年來最高，今年大蒜價格處于高位，生產(chǎn)蒜片無利益可圖，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無法恢復(fù)生產(chǎn)，會出現(xiàn)大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價格下滑的局面。
    5：去年全國大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據(jù)現(xiàn)在大蒜苗情來看，今年大蒜會增產(chǎn)，今天是5月6日，各地蒜苗長勢良好，沒有出現(xiàn)自然災(zāi)害，增產(chǎn)的希望很大。
    6：今年晚熟大蒜開挖預(yù)計在5月16--20日，今天是5月6日，離晚熟蒜上市還有10多天的時間，晚熟蒜上市后，保鮮蒜銷量更少，希望儲存商抓住當(dāng)前時機(jī)，積極有序出售保鮮大蒜。
    根據(jù)以上因素綜合分析，下周大蒜價格平穩(wěn)運(yùn)行的可能性較大。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺